Son El Doncel y el Molino de Alcuneza. 

Interior del restaurante El Doncel, el primero de Guadalajara en entrar en la guía Michelín. /Archivo.

 La Guía Michelín de 2026 seguirá teniendo presencia de dos restaurantes de Guadalajara; y más en concreto en Sigüenza, porque El Doncel y el Molino de Alcuneza, este último en la pedanía de Alcuneza, repiten en la afamada guía gastronómica francesa, con la calificación de 1 estrella.

La guía reconoce a 16 restaurantes en su máxima distinción, las tres estrellas, ninguno de Castilla-La Mancha, que en cambio mantiene dos restaurantes con dos estrellas, Iván Cerdeño (Toledo) y Maralba (Almansa). 

Los triestrellados están en Cataluña (5), País Vasco (4), Andalucía (2) y 1 en las siguientes comunidades:Madrid, Cantabria, Asturias, Comunidad Valenciana y Extremadura