Con menús especiales y charlas divulgativas
Sigüenza vuelve a dirigir su mirada a las setas y celebra en estos días dos importantes citas relacionadas con estos hongos. Por un lado las Jornadas de Micogastronomía, que llegan a su VII edición, y por otro las XIX Jornadas Micológicas, que organiza la Sociedad Micológica de Sigüenza, con la colaboración del Ayuntamiento de Sigüenza.
Las VII Jornadas de Micogastronomía tienen como objetivo potenciar la rica tradición culinaria local en torno a setas y hongos. Este año participan nueve bares y restaurantes de la ciudad, con propuestas para todos los gustos, y para todos los bolsillos.
Los establecimientos participantes son el Parador de Turismo, el Restaurante calle Rompeculos, Atrio, Lantigua, Alameda Tapas, Restaurante Bodega Sigüenza, El Rosetón, Restaurante Bajá (Pelegrina) y Restaurante La Granja de Alcuneza (Alcuneza). Principalmente, la oferta culinaria de 2023 incluye menús micológicos, con primeros tan apetitosos como unos 'Pimientos rellenos con setas de cardo y revuelto de setas y gambas' o unas tradicionales 'Patatas con bacalao y setas de temporada'. Los segundos suenan tan bien como sabrán después, con opciones como un 'Ragú de carne de maduración con setas variadas y patatas nuevas al vapor' o un 'Lomo de ciervo glaseado al vino tinto y chocolate con níscalos'.
Naturalmente, los postres, tampoco tienen desperdicio. Entre las opciones, 'Helado de higos y perrochico' o 'Tarta de queso cremoso al horno, toffee y crumble de boletus' o un 'Arroz con leche con bizcocho de boletus'.
En todo caso, también hay opciones de tapas micológicas, como una suculenta 'Tosta de boletus con foie'. Los precios, para todos los bolsillos, con menús desde 22 euros a 50 euros.
Por otro lado la Sociedad Micológica de Sigüenza, dentro de sus XIX Jornadas Micológicas, realizará los días 11 y 12 de noviembre, en el local municipal de la Plazuela de la Cárcel, una exposición comentada de ejemplares a la que seguirá una degustación gastronómica. Asimismo, el domingo, 12 de noviembre, los interesados en profundizar en el curioso mundo de las setas, van a poder llevar a cabo una salida guiada interpretativa (con un coste de 10 euros), entre las 10 y las 12 horas de la mañana, previa inscripción en la oficina de Turismo (949 34 70 07).
