Habrá ponencias, mesas redondas y degustaciones de productos
El 28 de julio se celebrará el IV foro de Hostelería de Guadalajara, una actividad que se enmarca dentro de los actos de celebración de Santa Marta, patrona de los hosteleros.
El foro estará dividido en dos partes, una más formativa, que se llevará a cabo en la sala Tragaluz del Teatro Buero Vallejo; y una más práctica que se desarrollará en las instalaciones del Casino Club de Campo.
Actividades
A lo largo de la jornada habrá varias ponencias con Adán Israel, presidente de ASUMAN, Asociación de Sumiller de Castilla-La Mancha, con “El camarero, una especie en extinción” y la de Fátima Gismero, premio pastelera revelación Madrid Fusión 2021 con la ponencia conjunta “La pastelería artesana como seña de identidad”.
También se ha organizado una mesa redonda denominada “Formarse o morir en hostelería” en la que intervendrán Francisco Montero, director de la Cátedra de Gastronomía de la UCLM y académico de número de la Academia de Gastronomía de CLM; Jesús Quirós y un miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara.
La segunda parte de este IV foro de Hostelería de la provincia de Guadalajara tendrá lugar en el Casino Club de Campo, donde se realizan los talleres más prácticos como una degustación de productos y alimentos de Guadalajara maridado todo con las elaboraciones de Nacho Álvarez Oter, barman en el Kiosco El Triunfo de Sigüenza.
Se seguirá con una “Experiencia gastronómica con vinos de la región”, con tapas elaboradas por los chefs alcarreños, Nacho Padín, del restaurante Fardel de Guadalajara, Carlos Gumiel, del restaurante Biosfera y Jesús Pardo, del restaurante Dama Juana.
Todo, como explicó el presidente de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, Juan Luis Pajares; con Andrei Popa, sumiller del restaurante El Doncel de Sigüenza y sus sugerencias de maridaje para cada una de las tapas.
Además de esto, se podrán conocer las últimas tendencias en repostería, de la mano de Fátima Gismero, gerente de Pastelería Fátima Gimeno, ubicada en Pioz
Un reconocimiento a la trayectoria profesional de hosteleros de la provincia de Guadalajara será la antesala del punto y final de este IV foro de hostelería de la provincia de Guadalajara que lo pondrá un monólogo gastronómico con Eva Cabezas.
En el acto han participado el presidente de la federación de hostelería, Juan Luis Pajares; el concejal de Turismo, Víctor Morejón y el secretario general de CEOE en Guadalajara, Javier Arriola
Una actividad que está organizada por la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, y que cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Guadalajara y la colaboración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Diputación provincial de Guadalajara y Banco Sabadell.
