Sigüenza. Jueves, 4
Para dar a conocer algunos de sus mejores productos, el Ayuntamiento de Sigüenza ha puesto en marcha una serie de actividades únicas y gratuitas para disfrutar de toda la riqueza de su cultura, su riqueza natural y sus productos más auténticos. Todo ello a través del Plan de Sostenibilidad Turística (suscrito mediante convenio entre el Ayuntamiento, la Secretaría de Estado de Turismo y la Junta de Comunidades de Castilla – La Mancha).
El 4 de mayo por la mañana tendrá lugar la primera de estas experiencias: el día comenzará con un taller de pan elaborado con harinas ecológicas hechas a partir de cereales antiguos, aprendiendo qué es la agricultura ecológica y la espelta, en las instalaciones de la fábrica de harinas. Allí podrán observar cómo la transformadora descascarilla, limpia y selecciona el grano, verán el molino de piedra y el obrador de pasta, y conocerán en profundidad las propiedades de las harinas, la masa madre y la fermentación del pan.
A continuación, mientras el pan está en reposo, llegará el momento de visitar el campo, donde conocerán la rotación de cultivo en función de las estaciones y los diferentes tipos de cereales o leguminosas. De vuelta al obrador continuará el taller de pan y, una vez fermentada la masa, se formará y se meterá́ en el horno hasta obtener un delicioso pan horneado para cada uno de los participantes.
Para culminar la mañana tendrá lugar una visita guiada por la villa de Palazuelos. Con abundantes nacimientos de agua, la zona posee numerosas huertas, vega cerealista de secano y áreas boscosas. Esta visita incluirá un paseo por la villa medieval amurallada donde podrán verse las diferentes puertas de acceso: Puerta del Cercao, Puerta del Monte, Puerta de la Villa, la plaza mayor y el castillo, conociendo así la importancia de Palazuelos como conjunto histórico artístico.
