Se habla de ello hoy durante la celebración de IV Foro provincial de Hostelería

Cada vez hay más clientes en los bares y restaurantes de Guadalajara pero los hosteleros llevan años teniendo muchos problemas para encontrar personal que atienda sus negocios. Una falta de profesionales que ha sido uno de los temas abordados en el IV foro de hostelería de Guadalajara que se está celebrando hoy. La charla “El camarero, una especie en peligro de extinción” ha sido el inicio de este encuentro de hostelería que se va a prolongar durante toda la jornada.

El presidente de la Asociación de Hosteleros de Guadalajara, Juan Luis Pajares, ha recordado que la falta de camareros es un problema que se arrastra desde hace años y que no es exclusivo de Guadalajara “Cuesta encontrar incluso no profesionales, antes era un oficio que se aprendía de joven y, aunque ahora hay escuelas profesionales, es una profesión que no tiene prestigio, ni la aceptación que tenía antes“- explica.

Los hosteleros tienen identificadas las causas de este poco atractivo y- según Pajares- trabajan para solucionarlo. “Las causas son un compendio de cosas: los salarios, las condiciones laborales, la conciliación de vida familiar y laboral y, además, hay un componente sociológico ya que la profesión no tiene el prestigio ni la aceptación que había antes. Ante era una forma de sacar dinero en verano, sobre todo por estudiantes, pero ahora tienen otras alternativas como la logística en el caso de Guadalajara”.

Fomentar la formación reglada y mejorar las condiciones laborales son los campos en los que se está trabajando. Pajares llama la atención sobre que los estudios de cocina tienen gran demanda pero, sin embargo, los de camareros de sala no tiene aceptación entre los estudiantes. “Estamos intentando mejorar los convenios para mejorar condiciones salariales y laborales, hay veces que prefieren ganar menos pero con mejores condiciones y si se puede todo, mejor. Nos queda camino por recorrer pero se trata de conciliar y mejorar las condiciones laborales”.

Aunque oficialmente Santa Marta se celebra este martes, 29 de julio, los hosteleros han elegido el lunes para este encuentro “porque hay más establecimientos de restauración que cierran”-explica. Un encuentro que servirá de excusa para reunir a los profesionales del sector que podrán compartir experiencias, novedades y problemas.

Una jornada que contará con una parte más formal, con charlas durante la mañana, otra más de confraternización y formación con degustación de productos y vinos y una más de hermandad con la presentación de diversos postres de la mano de Fátima Gismero y el reconocimiento a la trayectoria profesional de los hosteleros de Guadalajara.

Un foro organizado por la Asociación de Hostelería que cuenta con el apoyo de la CEOE, el Ayuntamiento de Guadalajara, la JCCM y la Diputación Provincial de Guadalajara.

De izquierda a drecha: Víctor Morejón, concejal de Turismo del ayuntamiento de Guadalajara; Susana Blas, delegada de Economía, Empresas y Empleo de la JCCM en Guadalajara; Juan Luis Pajares, presidente de la Asociación de Hosteleros y Arantxa Pérez, diputada de Turismo de la Diputación provincial / Gu Diario